干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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