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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(b晋m是山西哪里的车ù)染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì晋m是山西哪里的车)造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完(晋m是山西哪里的车wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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